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Eine gesunde und ausgewogene Ernährung ist ein wichtiger Baustein für unser Wohlbefinden. Dazu benötigen wir jeden Tag Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette, Vitamine, Mineralstoffe und Zucker. Sie sind die Grundlage für einen ausgewogenen Stoffwechsel.

Natürlich gilt das nicht nur für "Normalesser", sondern auch für Menschen, die von einer Lebensmittelunverträglichkeit betroffen sind. Entscheidend für den gesunden Genuss beim Essen ist, welche Lebensmittel wir auswählen und wie wir sie zubereiten. Auch welches Salz und welchen Zucker wir verwenden, spielt eine wichtige Rolle.
Bei den Rezepten für dieses Buch habe ich den Fokus auf leichte Gerichte gelegt, die einfach nachzukochen sind und die gut verstoffwechselt werden können. Ich habe sie über einen langen Zeitraum entwickelt.
Sämtliche Gerichte sind geeignet für Menschen mit einer Gluten-Intoleranz (Zöliakie oder Sprue) und/oder einer Lactose- und Kuhmilchunverträglichkeit.

Ich selbst lebe mit einer Gluten-, Lactose- und Kuhmilch-Intoleranz und beschäftige mich seit über 40 Jahren mit der damit verbundenen Lebensumstellung. Meine Beratung sowie meine Rezeptsammlungen beruhen also auf langjähriger eigener Erfahrung und dem Umgang mit vielen Betroffenen.

Mit dieser Rezeptsammlung möchte ich allen Interessierten hilfreiche Tipps und eine konkrete Lebenshilfe bieten - wertvolle Hinweise zum Umgang mit Lebensmitteln und für die Zubereitung von geschmackvollem Essen. Selbstverständlich können auch Menschen, die keine Allergie oder Unverträglichkeit haben, diese leichten Rezepte ausprobieren und genießen. Meine Koch- und Backrezepte zeigen, dass es sehr viele Varianten gibt, schmackhaftes Essen zuzubereiten.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren der Gerichte.

Autorenprofil

Heike Schülein, Jahrgang 1960, beschäftigt sich schon seit ihrer Jugend mit dem Thema Ernährung. Sie ist diplomierte Gesundheitspädagogin mit langjähriger Berufserfahrung im Bereich Ernährungs- und Entspannungsberatung.

Klappentext

Gesunde Küche muss nicht kompliziert sein. Mehr als 170 Rezepte für eine gesunde Ernährung frei von Gluten, Lactose, Kuhmilch, Konservierungsstoffen und Weißzucker - von der Vorspeise bis zum Dessert. Mit Hinweisen zur gesunden Ernährung, Begriffen und Symptomen für alle, die sich gesund und allergikergeeignet ernähren möchten.
Rezeptkategorien:

- Tipps
- Schnelle Mahlzeiten
- Suppen
- Gemüse
- Beilagen
- Fleischgerichte
- Fischgerichte
- Essen mit Freunden
- Salate
- Brotaufstriche und Dips
- Desserts und Kuchen
- Knabberbrote